工研院團隊長期在雲嘉南耕耘，積極以科技及跨領域整合實力，推動創新農工科技，並在南臺灣推廣公益教育。輔導南臺灣產業轉型升級、永續經營，深化下世代的永續教育。
2024年以臺南400年永續教育起跑，總共串聯17組企業，共同以「整座城市為一間大學校」的概念，打造永續教育、議題參與、動態體驗、企業行動、行動舞台等，帶領在地的大小朋友共同實踐永續行動。
除了鎖定科技食安，研發蔬果洗淨感測器之外，團隊輔導的嘉義知名伴手禮品牌旺萊山，更淋漓盡致將鳳梨「全果應用」。
鳳梨是臺灣外銷的重要經濟作物，工研院響應聯合國「2030永續發展目標（SDGs）」，運用創新農工科技與商品化策略來輔導產業夥伴，將鳳梨的果肉、果皮及莖葉「全果應用」，製成多種產品：不僅製成美食，還利用鳳梨葉加工製作環保紙盒，將鳳梨纖維製成紡織袋包，不但提高農產品的附加價值，也減少因焚燒鳳梨葉皮等廢棄物而衍生的碳排放。
工研院自2020年起，已連續五年舉辦了60場公益活動，吸引超過3,000人參與，觀展人數更達110萬人次。2024年辦理10場相關「永續教育議題」參與體驗1,000人次。工研院將秉持「用科技做公益、讓臺灣更美麗」的理念，串聯永續教育的合作生態系，並透過公益活動，優化與共好在地生活，讓我們這片土地更美好。
