「其實很簡單，就是科技要說人話。」工研院感測中心副管理師黃妃平來自台南南創園區，她分享自己如何帶領一群孩子進行食農教育，用鳳梨做成鳳梨肥皂、鳳梨冰茶、虱目魚料理，語氣中充滿了喜悅——因為這是她的願景，讓高科技不再淪為冷冰冰的專有名詞，而是能走進田間、連結地方、交到孩子手上，變成他們的寶藏，讓他們回家後也成為理念的傳播者，成就洋溢著生命力的食農教育。
這幾年，黃妃平從帶著孩子做鳳梨酵素手工皂，到帶著成大學生一起設計鳳梨虱目魚料理，工研院正嘗試用可食用、可分享的方式，讓食農永續真正落地。「大家都被『科技』這個光鮮亮麗的纖維捆綁住了，我們要懂得透過同理心，說對方聽得懂的話。」在她的觀察裡，不同年齡層的對象得用不同的語言對話。面對國小低年級的孩子，可以用鳳梨酵素肥皂帶領孩子們動手做，結合小肌肉發展，把「吃的鳳梨」變成「洗手的鳳梨肥皂」，讓孩子們成就感滿滿，回家還忍不住跟媽媽炫耀：「妳看！這是我今天做的喔！」
面對中年級的學童，就要再多給予一些「科學感」。黃妃平曾和成大的同學們一起帶孩子們做鳳梨結合虱目魚的風土料理。一顆鳳梨、一尾虱目魚，都是在地食材，經過孩子們親手醃製、煎煮，做成虱目魚飯糰，再搭配自己熬的鳳梨黑豆茶，打造成色香味俱全的風味大餐。在過程中，誰切細刀、誰切大刀，誰掌火候、誰煮冰茶，每一個環節都銜接得順暢，這就是工研院想要帶給孩子們的禮物：分享、想像，最後落地實踐。
除了校園裡的食農教育，黃妃平也觀察到企業端的改變，她認為「科技落地」絕不能只是把一個高深技術丟到地方就置之不理，而是必須化為可被理解、也可被使用的工具。「我看見許多產業前輩也正在學習，把自己公司的經營方向跟環境理念扣合起來。」例如工研院輔導鳳梨酥品牌「旺萊山」推動鳳梨全果循環、把農廢變資源，就是最好的例子。
「大家知道嗎？鳳梨心的維生素C、D含量是外圍果肉的六倍以上！其實酵素就是從鳳梨心提煉的鳳梨酶，能幫助腸胃蠕動、增加抵抗力。」原來，一顆鳳梨的果肉，可以做成果醬、果醋、果酒、酵素，除了果肉可利用，就連高達80萬噸的廢棄鳳梨葉都不浪費。過去最讓鳳梨果農大感頭痛，就是大量的鳳梨葉和莖，早期這些「農廢」多半被埋進土裡自然分解，或者直接焚燒，但這麼做不僅碳排量高、腐解的速度又慢，長久給環境帶來巨大的負擔。於是，工研院和在地廠商合作，輔導果農將鳳梨葉取纖維製成紡織布，甚至做成鳳梨皮革、手工鳳梨袋，或是像最近拿到德國iF設計獎的「旺萊貓」紙塑盒──用鳳梨葉混再生紙做成貓咪造型紙盒，既能當存錢筒，又能當可愛擺飾，也是農業和科技的完美結合。
這樣的結合，不只為觀光產業增添了亮點，對農業經濟也有新的啟發。「旺萊山」把每一塊鳳梨酥背後的碳足跡透明化，還主動告訴消費者，一顆鳳梨酥需要多少顆新鮮鳳梨肉；甚至在設計觀光工廠動線時，也加入了永續教育的情境，讓觀光不只是打卡買伴手禮，而是有更多可延伸的知識與想像。「以前大家只知道吃鳳梨，現在從裡到外都被用到最好，真正實現全果利用。」走進「旺萊山」觀光工廠，可以看見透明櫥窗裡的師傅們手工做鳳梨酥，再看到一旁展示的鳳梨葉循環纖維，馬上就能理解：原來農業廢料不是只能燒掉，還能變成衣服、包包，甚至是會發光的鳳梨皮革。「你知道嗎？鳳梨皮革很美喔！它帶著咖啡色的微光，在黑暗中會像星星一樣閃亮亮的，這就是鳳梨葉原本就有的特性。」這些點點閃光，交織成一張由果農、科技、地方社群共同織成的永續網，實在令人迷醉。
「每一顆鳳梨，都是一顆種在我們心裡的永續種子，在吃的過程中，大家也能成為永續理念的傳播者。」工研院用科技說人話，從鳳梨開始，讓孩子看見田間裡藏著的永續可能，讓科技有了人味，教育就能扎根，當孩子學會將一塊鳳梨酥背後的資源故事分享給其他人，永續就不只是口號，而是正在發芽的生活日常，更是食農教育最令人振奮的新篇章！
